酸っぱい夏みかんに重曹をかけると甘くなる！？試してみた！
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またまた農家さんのところで夏みかんを売っていたので買ってみました。
もしかしたら酸っぱくない可能性も考えて、ちょっとだけ食べてみたんですが、やっぱり酸っぱかったです。
去年はリンゴと一緒に置けば甘くなるとのことで、それを試してみたんですが、そんなに甘くならず…
別の方法を探していたら、重曹をかければ甘くなるというのを聞いたので、今度はそれを試してみようと思います。
酸っぱいのは酸性によるものなので、アルカリ性の重曹をかければ中和されて酸っぱくなくなるというもの。
理論的には正しい感じもしますが、本当に甘くなるのかどうかはやってみないと分からないですし、早速試してみます。
夏みかんに重曹をかける
重曹をひとつまみほどかけてみました。
写真だと全く分からないかもしれませんが、少しだけ重曹がかかっています。
これで本当に酸っぱくなくなるのか。食べてみます。
重曹夏みかんの味は？
酸味は残っているもののかなり軽減されました。炭酸のシュワシュワも感じられて、サッパリとした夏みかんにピッタリです。
さすがに甘くはならないですが、これなら普通に食べられる酸味になってくれるので、酸っぱい夏みかんに重曹をかけるのはアリですね。
もちろん夏みかんじゃなくても、柑橘系で酸っぱい場合は重曹をかければ軽減されると思います。
柑橘系の酸っぱいのはクエン酸によるもので、酸性による酸っぱさなので、アルカリ性の重曹をかけたら軽減してくれます。
炭酸水でも効果的？
重曹だけじゃなくて、炭酸水でも酸っぱくなくなるとも書かれていたので、そっちも試してみたいと思います。
重曹と炭酸水は似ているようでちょっと違っていて、炭酸水は弱酸性なんですよね。
アルカリ性の重曹とは違って中和はできないんですが、クエン酸と反応して酸味を和らげてくれるとのことなので、それも試してみます。
夏みかんの薄皮を取って、炭酸水を入れてみました。
このままみかんジュースのように飲んでみたいと思います。
夏みかん＋炭酸水
確かに和らいでいる感はありますが、酸味は強めですね。重曹をかけたときのほうが酸っぱさが和らいでいます。
炭酸を入れることで、炭酸のシュワシュワで酸味を消している感があるんですが、夏みかんの苦味が残るんですよね。
その苦味から酸っぱさが来て、結局酸っぱいって感じになってしまいます。
重曹をかけたときは苦味を消してくれるので、酸味も感じにくくなって、食べやすくしてくれます。
アルカリ性のほうが効果的
炭酸水でも少しは和らげてくれますが、やっぱりアルカリ性の重曹のほうが酸味を和らげてくれます。酸味というか苦味を和らげてくれるのが大きくて、ほとんど苦味を感じなくなるので食べやすくなります。
重曹がなければアルカリ性のものであれば大丈夫だと思います。
水でもアルカリ性ですし、より酸味をなくすのであれば お湯のほうがクエン酸が分解されるので、酸っぱくなくなります。
リンゴと１ヶ月も置いていたのは何だったんだってぐらい簡単に酸味が和らいで拍子抜けではありますが、あれはあれで熟成が進むことがわかりましたし、悪くはなかったですが。
こっちのほうが簡単で美味しく食べられるってことが分かったので、今度から重曹をかけて食べたいと思います。