スポンジケーキを牛乳の代用にヨーグルトで作ってみた
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スポンジケーキは安くなったときに買ってケーキにしていたんですが、意外と簡単に作れるというのを知ったので作ってみようかなと思います。
卵を泡立てて牛乳とバター、ホットケーキミックスを混ぜて焼くだけなんですが、牛乳がないので代わりにヨーグルトで作ってみます。
ヨーグルトも牛乳から作られるので、酸っぱくなるぐらいでそんなに変わらないでしょう。ホットケーキもヨーグルトで作れますし。
ホットケーキを作ったときは酸味も感じなかったので、焼いちゃえば酸味が消えるのかもしれませんし、そうなればヨーグルトで作っても牛乳で作ったのと同じ味にできるんじゃないかと思います。
もし酸っぱくなったとしても、スポンジケーキは生クリームやフルーツを乗せればそんなに気になると思います。
やってみないことにはどうなるか分かりませんし、試してみます。
スポンジケーキの材料
- 卵：１個
- レモン汁：小さじ半
- マーガリン：１０g
- ヨーグルト：大さじ２
- ホットケーキミックス：大さじ２
レモン汁は書かれていないことが多かったので、入れなくても良いと思います。メレンゲ作ってふわふわなスポンジケーキにしようと思うので、メレンゲを維持するために入れます。
レモン汁がなかったり入れなくない場合は入れなくても良いです。
パンケーキを作ったときもそうだったので、入れたほうがふわふわになると思うので、ふわふわにしたい場合は試してみてください。
スポンジケーキの作り方
（１）メレンゲを作る
メレンゲは作らなくても良いみたいですが、よりふわふわにするためにメレンゲを作ります。
卵を割って卵黄（黄身）を卵白（白身）を別々にして、卵白だけ泡立てていきます。しっかり泡立てると真っ白になって角が立つようになります。
いくら混ぜても角が立たない場合は氷水で冷やしながら混ぜてください。
（２）レモン汁を混ぜる
メレンゲにレモン汁小さじ１／２を加えることによって、メレンゲを維持します。
（３）卵黄を混ぜる
分けておいた卵黄をメレンゲと混ぜます。
（４）マーガリンを溶かす
マーガリンを電子レンジで３０秒ほど温めて溶かします。
（５）生地を混ぜる
卵を混ぜた生地に溶かしたマーガリンとホトミ、ヨーグルトを大さじ２ずつ加えて混ぜます。
少し重ための生地になったので、これで良いんじゃないかと思います。
（６）型に流す
型に生地を流していきます。型がなければ土鍋でもグラタン皿でもOKです。アルミホイルを敷いて油を薄く引いたら、その上に生地を流します。
（７）オーブンで焼く
１８０度のオーブンで２０分焼きます。
ちょっと焼きすぎて焦げてしまいました。焼きすぎというよりも前に上火にして、そのままだったので表面に火が入りすぎてしまったようです。
それでも中までちゃんと焼けてくれたので、これで大丈夫だと思います。
（８）アルミホイルをはがす
少し冷ましてから、アルミホイルを剥がしていきます。
裏側は焦げてなくて、良い感じの色だったので、こっちを表にしようと思います。
ただ、あんまり膨らんでいなくて、スポンジケーキっぽくないですね。
スポンジケーキの断面
切って中も確認してみたいと思います。
やっぱり全然膨らんでいないですね。
しっかり詰まっていて、スポンジみたく穴が全く開いていません。
膨らませるのはベーキングパウダーの力ですし、ホットケーキミックスが足りないでしょうか。あるいは重曹を少し足すとかしたほうが良かったかもしれません。
オーブンが上火だけで下火がなかったので、その影響もありそうですし、色々原因はありそうです。
スポンジケーキの味わい
何はともあれ できたので、食べてみたいと思います。
卵感のある生地で、ほんのりと甘みがあります。
レモン汁の酸味もヨーグルトの酸味も一切なくて優しい甘さで、土台として悪くなさそうです。
やっぱりスポンジケーキはそのまま食べるものじゃなく、生クリームやフルーツを乗せて楽しむものですし、スポンジケーキ自体の味はそんなにしなくて良いと思うんですよね。
そういった意味では良い感じのスポンジケーキになってくれたんじゃないかと思います。
みかん乗せ
やっぱりスポンジケーキといえば、フルーツを乗せて食べるのが定番ですし、ちょうど箱で買っておいたみかんを上に乗せてみたいと思います。
まずはホイップクリームから
薄いので、生クリーム３０gに砂糖小さじ１を混ぜて、塗ってみました。これで十分な量ですね。
後はミカンを乗せるだけですね。
スポンジよりもみかんのほうが大きくて、あんまりケーキっぽさはないですが、まぁ良いでしょう。
切り分けてみたいと思います。
ミカンの主張がかなり大きいですが、少しはケーキっぽくなったので、悪くはなさそうです。
みかんケーキの味わい
スポンジケーキが意外と強くて卵の味がしっかり感じられます。そのおかげで、ミカンの酸味をほとんど感じません。ホイップのふわふわ感ともマッチしていて、思ったよりも美味しかったです。
生地が薄いので、ミカンに負けるかな？と思っていたんですが、全然そんなことないですね。
薄い分しっかり詰まっているので、卵の味は強いです。
ただスポンジケーキとしては物足りなくて、やっぱりちゃんと膨らんだ厚みのある生地にしたいので、またチャレンジしたいと思います。