さつまいもでいももち！小麦粉と片栗粉の違いは？
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炊飯器で蒸したさつまいもをあとどうしようかと考えたんですが、いももちを作ることにしました。
いももちは普通 片栗粉で作ることが多いと思いますが、小麦粉で作ったらどうなるんだろう？と気になって、片栗粉と小麦粉の両方で作ってみて、違いを調べてみることにしました。
見た目はもちろん、食べ比べてみて味や食感が変わるのかどうかですね。
味はおそらく変わらないと思うんですが、食感は変わりそうですし、楽しみです。
さつまいももち材料
- さつまいも：５０g
- 片栗粉（中力粉）：大さじ１
- 砂糖：大さじ１
- 牛乳：大さじ１
- 油：少々
小麦粉は中力粉を使っていきます。
さつまいもを５０gずつで片栗粉と中力粉は同じ分量ずつにして、どう変わるかというのを見ていきたいと思います。
今回は油で焼きましたが、バターやマーガリンでももちろんOKです。
さつまいももち手順
- さつまいもの皮を剥く。
- さつまいもを潰して、片栗粉・砂糖・牛乳を入れて混ぜる。
- まとまってきたら形を整える。
- フライパンに油を引いて、いももちを焼く。
- 焼き色がついたらひっくり返して両面焼き色をつける。
さつまいももち小麦粉と片栗粉で作る
まずはさつまいもの皮をむいて潰していきます。
片栗粉大さじ１（中力粉大さじ１）・砂糖大さじ１・牛乳大さじ１を加えていきます。
右側のボウルが小麦粉で、左側のタッパーが片栗粉です。
混ぜて変わるんでしょうか？ 混ぜてみたいと思います。
見た目はほとんど一緒ですね。混ぜた感じとしては、片栗粉のほうが軽くて、小麦粉のほうが重い感じがしました。
これを２つに分けて形を整えていきます。
見た目はほぼ変わらないですね。触った感じも特に変わらなかったです。
後は焼いていくだけですね。フライパンに油をひいて いももちを置いていきます。
焼き目がつくまで中火で焼いていきます。ちなみに右が小麦粉で左が片栗粉です。
良い感じにやけてきました。反対にして裏にも焼き目をつけたら完成です。
さつまいものいももちが焼き上がりました。
最初と同様に左側２つが片栗粉で、右側２つが小麦粉です。焼いても特に違いはないですね。
見た目的にはどっち作っても分からないと思います。
小麦粉と薄力粉の味の違いは？
見た目はほとんど変わらないですが、問題は味というか食感ですよね。
小麦粉と薄力粉でどう違うのか？
まずは小麦粉で作ったいももちから食べてみたいと思います。もちもちしていて、柔らかいです。もちまではいかないまでも、餅ぽさは少し出ています。
対して薄力粉はというと・・・
サクサクした食感で、餅というよりはナゲットみたいな感じでした。
持ったときは片栗粉で作ったほうがモチモチしている感じがするんですが、焦げ具合もあるのかもしれませんが片栗粉のほうがサクサクしていました。
味はもちろんどちらも同じで、さつまいもの甘さを感じられて、おやつにピッタリです。
食感もそれほど大きな違いがあるわけではありませんし、片栗粉で作っても小麦粉で作っても大丈夫だと思います。