ラーメンサラダを時間がたってもくっつかない作り方

2024年3月11日

ラーメンと野菜を合わせてドレッシングをかけるラーメンサラダ。ちょっと変わったサラダを食べたいときとかサラダだけだと物足りないときに便利なんですよね。

ただラーメンを茹でないといけないので普通のサラダよりも時間がかかりますし、作り置きしておきたいってときもあると思います。

普通に茹でて野菜と合わせて置いておくとラーメンがくっついてしまって美味しくない…なんてこともありますよね。

小麦粉なので水分が入るとくっついてしまうんですが、できるだけくっつきにくくする方法はあります。

そんな作り置きできるラーメンサラダの作り方をご紹介します。

時間がたってもくっつかない２つの方法

やり方は２つあります。

１つはラーメンを揚げる方法です。揚げてパリパリにしてしまえば、くっつくことはありません。ただ普通のラーメンサラダと食感は変わってしまいますし、ベビースターみたいになります。

それはそれで美味しいですし、いくら置いといてもくっつく心配はなくなるので、パリパリになっても構わないのであれば揚げるのをおすすめします。

もう１つの方法が油を絡めて水分を飛ばす方法です。

生ラーメンを茹でた後に冷水でしっかり洗って、フライパンに油を引き炒めます。焼くというよりは水分を飛ばすのが目的で、生ラーメンについている水分をなくします。

その上で、油を絡めることによって水をつきにくくします。水と油が混ざることがないので、麺に油をコーティングすることで水がつかなくなり、くっつかなくなります。

これなら、普通のラーメンサラダの味と食感を残しつつ保存できるようになります。

ただ油が落ちればくっつくようになってしまいますし、ずっとくっつかないというのは無理なので、できるだけ早く食べるようにしてください。

ラーメンサラダの材料

• 生ラーメン：１麺
• レタス：２枚
• もやし：１０g
• コーン：１０g
• ネギ：３g
• ごまだれドレッシング：適量

サラダですがラーメンっぽさも残しつつ もやしとコーンを合わせていこうと思います。ドレッシングは ごまだれドレッシングが安かったのでこれで作ります。

マヨネーズとかでも美味しいですし、ラーメンに付属のスープとマヨネーズを合わせてもラーメンサラダにピッタリなドレッシングになりますよ。

ラーメンサラダの作り方

（１）生ラーメンを茹でる

生ラーメンを規定の時間茹でます。水もできるだけ規定の量にしたほうが良いですが、結構必要になるので、少しぐらい少なくても大丈夫です。

柔らかくなってきたらほぐしてください。そのまま茹で続けるとほぐれずにくっついてしまう可能性があるので、少しほぐしてあげたほうが良いです。

溢れそうになったら、菜箸を鍋に上に置くと溢れなくなります。

茹でている間に野菜も切っておきます。

（２）冷水で洗う

ザルにあげて冷水で洗います。粉を落とし切る必要があるので、冷やしながらしっかり洗ってください。

洗ったあとはしっかり水を切ってください。

（３）炒める

フライパンに油を少し多めに引きます。だいたい大さじ１ぐらい入れればOKです。

生ラーメンに油を絡めながら炒めます。炒めるというか水分を飛ばすのが目的で、焼き目をつけないようにします。

もちろんしっかり炒めても良いですし、そっちのほうがくっつかないです。ただ普通のラーメンサラダの味や食感が失われてしまいます。それでも良ければしっかり炒めてください。

ついでに冷凍コーンともやし、ネギも加えて炒めました。炒めるものがあれば、ここで一緒に炒めても大丈夫です。

（４）盛り付け

レタスをちぎってお皿に盛り付けて、生ラーメンをその上に乗せます。

順番は好みで大丈夫です。ただ野菜を上にする場合は水分が残ってしまい蒸されてしまうので、冷ましてから野菜を乗せるようにしてください。

（５）ドレッシング

ごまだれドレッシングを回しかけて完成です。

サラダのような冷やし中華のような感じになりました。

ラーメンサラダの味わい

まずはできたてを少し食べてみたいと思います。

ごまドレッシングが良い感じにゴマダレになっていて、冷やし中華っぽい感じになりました。火を入れているので温かくなっていて、温かい冷やし中華みたいです。

レタスはシャキシャキでちゃんとサラダ感もありますし、美味しいラーメンサラダになりました。

このままだと全部食べてしまいそうなので、一口で止めておいて後は明日まで置いておきます。冷蔵庫に入れておいて、本当にくっつかないのかどうか試してみます。

くっつかない保存方法

粗熱を取ってから冷蔵庫に入れるんですが、熱いままラップをかけてしまうと湯気で水がついてしまいます。それがラーメンがくっつく原因となってしまうので、ラップはせずに粗熱を取ってください。

湯気がでなくなってから、ラップをかけるようにしてください。後は冷蔵庫に入れて置くことができます。

ただサラダはできるだけ新鮮なときに食べたほうが良いですし、長期保存はできませんので、できるだけ早く食べるようにしてください。

保存できて１日ぐらいです。作った次の日ぐらいには食べきるようにしてください。

１日後

一晩経って冷蔵庫に入れておいたラーメンサラダがどうなったのか？見てみたいと思います。

くっつくというか絡まってはいますが、ほぐせます。冷たくなると固くなりますからね。絡まっちゃうのは仕方ないでしょうね。

ただくっつくこともなく、ほぐせば箸で持てます。１日経っても全然くっついてないですね。ちゃんと油がコーティングされていて、麺に水分がつかないようになっています。

問題は味はどうなのか？ということで、早速食べてみたいと思います。

１日経ったラーメンサラダの味

冷たくなってサラダ感が増しました。ごまだれドレッシングもしっかり馴染んで、ごまの風味がしっかり感じられます。

ラーメンはちょっとパサつきは感じられるものの、もちもちとした麺で美味しいです。油も多い感じはしますが、そんなにベトベトでもないですし、普通に食べられるぐらいの油の量です。

ラーメン自体はくっついていないので置いといたイヤな感じは全くないです。

１日経っても全くくっつかなかったので、ラーメンサラダを作り置きする際は試してみてください。

ただ絡みはするので、それもイヤな場合は麺が絡まないように盛り付けたほうが良いと思います。面倒なら適当に盛り付けて、後から箸でほぐしながら食べても普通に食べられますし美味しいです。