焼き芋アレンジレシピ「さつまいもスコーン」フライパンで焼くだけ♪
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この前 魚焼きグリルで焼いた焼き芋を使って さつまいもスコーンを作っていきます。
焼き芋を使うことで、加熱して柔らかくする必要がないので、そのまま潰してホットケーキミックスなどと混ぜて焼くだけで作れます♪
生のさつまいもからでも、輪切りにしてラップをし電子レンジで４分ぐらい温めれば柔らかくなります。なので、そんなに手間はかかりませんし簡単です。
さつまいもが余っていたら、試してみてください。
焼き芋スコーンの材料
焼き芋：１００g
ホットケーキミックス：５０g
サラダ油：大さじ１
牛乳：少々
牛乳はツヤ出し用なので なくても構いません。最後にスコーンの生地に牛乳をかけて焼くことでツヤを出します。牛乳じゃなくても、卵でもツヤを出すことができます。
焼き芋スコーン作り方
生地作り
（１）撹拌
焼き芋とホットケーキミックス、サラダ油をフードプロセッサーに入れたらスイッチを入れて撹拌します。
しっかり混ざってスコーンの生地になってくれました。
（２）成形する
生地をラップで包んで丸く成形します。
焼く前にひと手間
あとは焼いていけば良いんですが、その前に表面に牛乳を塗ります。
牛乳を塗ることでツヤを出します。
牛乳じゃなくても卵でも良いんですが、このちょっとだけ卵を塗ると かなり余ってしまうので牛乳にしました。
卵を使う場合はちょっとだけ残しておいて、生地に混ぜてしまうのが良いと思います。
フライパンでの焼き方
スコーンは生地が厚めなので、中までしっかり焼くためにフタをして弱火でじっくり焼く必要があります。
弱火で１０分焼いていきます。
結構弱めにしたんですが、それでも焦げました。
もっと弱めたほうが良かったのかもしれませんが、裏側なので良しとしましょう。
表側は５分焼いてみようと思います。
良い感じの焦げ目になりました。
あとは切り分けるだけです。
外側は硬くなっていたものの中は柔らかくて、サクッと切れました。
生って感じでも焼きすぎって感じでもないですし、程よい焼き加減です。焼きすぎたかな？と思ったんですが、これなら大丈夫そうです。
ということで、早速食べてみましょう。
焼き芋スコーン味わい
表面は焦げたのでカリカリになりましたが、中は柔らかくて ふわふわで美味しいです。焦げた苦みもないですし、焼き芋とホットケーキミックスの甘さが感じられます。
これぐらい焼いても問題なさそうですし、これで良いのかもしれません。
焦げすぎな感があるのでどうかな？と思ったんですが、美味しいスコーンになってくれて良かったです。