りんごウイスキー煮コンポートでアップルパイ作り！
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りんごと柚子を砂糖漬けにした残りを塩水につけておいたんですが、変色してきたので、アップルパイを作ります。
砂糖漬けはコレです。
変色を気にならないようにするためにウイスキーで煮てりんごのコンポートを作り、アップルパイにします。
まぁ煮てしまうので、アルコールは全部飛んでしまいますが、ちょっと大人な味に仕上がってくれるんじゃないかと思います。
りんごのウイスキー煮アップルパイの材料
＜りんごコンポート＞
- りんご：１／４個
- ウイスキー：６０cc
- 砂糖：大さじ１
＜パイ生地＞
- マーガリン：２０g
- サラダ油：大さじ２
- 小麦粉：６０g
- 砂糖：大さじ１
- 塩：ひとつまみ
パイ生地はパイシートあれば、そっちのほうが簡単です。ない場合は小麦粉とマーガリンを合わせれば作れます。サラダ油は入れなくても良いんですが、油を入れることで滑らかな生地になります。
固めにするのであれば、マーガリンやバターだけで作ってみてください。
小麦粉は中力粉を使っていますが、薄力粉でも大丈夫です。
りんごのウイスキー煮アップルパイ作り方
まずはりんごのフィリングから作っていきます。
（１）りんごをいちょう切り
りんごをいちょう切りにしていきます。一個のりんごから作る場合は種とヘタも取ってください。りんごの皮は切っても切らなくてもどっちでも良いです。
切ったりんごはそのまま鍋の中へ。
（２）煮立たせる
ウイスキー６０ccと砂糖大さじ１を加えて火をつけます。中火で煮立たせます。
（３）煮る
煮立ったら弱火にして、５分煮ていきます。
５分煮ると水分がだいぶなくなってきて、ウイスキーがりんごに入ってきます。
このまま置いといて馴染ませつつパイ生地を作ります。
パイ生地作り
（１）バターを溶かす
バター２０gを電子レンジで２０秒ほど温めて溶かします。
（２）材料を混ぜる
小麦粉大さじ４、サラダ油大さじ２、砂糖大さじ１、塩ひとつまみを加えて混ぜます。
（３）冷凍庫で冷やす
できた生地をラップで包みます。
冷凍庫に入れて３０分ぐらい冷やして、生地を固めます。
（４）生地を伸ばす
生地を伸ばして四角くして、２つに切ります。
下の生地にはフォークで穴を開けて、上の生地は横に切れ込みを入れます。
アップルパイ作り
（１）フィリングを乗せる
フィリングをパイ生地の下に乗せていきます。端に乗せるとりんごが出ちゃうので、端は少し残して中央寄りに乗せてください。
（２）上の生地を重ねる
上の生地をりんごフィリングの上に乗せて重ねます。
フォークで端を押して生地をくっつけます。
（３）天板に乗せる
生地を天板に乗せていきます。
うまくアルミホイルの上に乗らずに２個に切ったんですが、それでもうまくいきませんでした。
最初からアルミホイルの上で形を作っておけば良かったです。
（４）オーブンで焼く
１７０度のオーブンで２０分焼いていきます。
形は変になっちゃいましたが、無事に焼き上がりました。
りんごのウイスキー煮アップルパイ味わい
かなり柔らかくて持てないですね。すぐに砕けちゃいます。間違いなく油のせいでしょうし、油を減らすか入れないほうが良さそうです。
油を入れると柔らかくはなるんですが、入れすぎると崩れやすくなるので、油を入れる量は考える必要がありそうです。
味自体はサクサクで悪くはないですし、りんごフィリングも甘くて美味しいです。ウイスキーの影響か柔らかくてモチッとしていて、少しガム状になっていました。ガムほどくっつくこともなくて食べやすいです。
ただウイスキーの味はしないですね。砂糖が多いのか甘いフィリングになっていました。
砂糖の量を減らしたら、ウイスキーの味も感じられるようになるかもしれませんし、砂糖の量も要検討です。
パイ生地も含めて改善の余地しかないので、また作りたいと思います。