スポンジケーキはバターなしどうなる？代わりにサラダ油で作ってみた
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卵をしっかり泡立てて牛乳とバター、ホットケーキミックスを混ぜて焼いて作るスポンジケーキ。
結構簡単に作れて上に好きなフルーツとか乗せたり生クリームだけでも美味しいんですが、バターが高いんですよね。
マーガリンでも良いといえば良いんですが、油を入れるという意味ではサラダ油でも同じなんじゃないかと思い、バターの代わりにサラダ油を入れて作ってみます。
当然バターの方が風味もコクも出て美味しくなると思うんですが、スポンジケーキをそのまま食べることも少ないですし、生クリーム塗ったりフルーツを乗せたりすればバターのコクがなくても美味しいんじゃないかと思うんですよね。
ということで、サラダ油で作ってみたいと思います。
スポンジケーキ材料
- ホットケーキミックス：６０g
- 牛乳：３０cc
- 卵：１個
- サラダ油：大さじ１
スポンジケーキの材料はシンプルにコレで良いでしょう。後はなまクリームを塗ってフルーツを乗せるだけですね。フルーツはメロンがあるので、これを乗せようと思います。
スポンジケーキ作り方
（０）予熱
１７０度でオーブンを予熱しておきます。オーブンの中を温めておかないと火が入る前に泡がなくなってしまうので、スポンジケーキに予熱は必須です。
（１）卵を泡立てる
すくうことができて落としたときに形が残るぐらいまで卵をしっかり泡立てます。
（２）混ぜる
牛乳３０ccとサラダ油大さじ１を加えて混ぜます。
牛乳とサラダ油を加えたことで水分が入るので、水っぽくなってしまいましたが仕方ないでしょうね。泡は残ってくれていると信じて作ります。
（３）ホットケーキミックス
最後にホットケーキミックス６０gを加えて混ぜます。
ホットケーキミックスが加わったことで重たくなりました。
これで大丈夫でしょう。
（４）型に流す
スポンジケーキを作る型やグラタン皿などにクッキングシートやアルミホイルを敷いて、生地を流します。
軽くとんとん上から落として、空気を抜きます。
（５）焼く
１７０度で予熱しておいたオーブンで１７０度のまま２０分焼きます。
少しは膨らんでくれた気もしますが、そこまででもなさそうです。取りあえず出してみますね。
やっぱり薄いですね。少しは膨らんでいるものの膨らみが弱いです。
油のせいなのか？泡立て不足なのか？このどちらかでしょう。
メロンでごまかす
膨らみが弱いとはいえ、少しは膨らんでくれているので、生クリームとメロンを乗せればごまかせると思います。
ということで、生クリームから塗っていきます。
たっぷりめに生クリームを塗って真っ白にしました。
この上に切ったメロンを乗せていきます。
これだけメロンを乗せてしまえば、普通のケーキっぽくなってくれたんじゃないでしょうか。
食べやすいように切り分けていきます。
１／４にカットしました。やっぱり生地はあんまり膨らんでいなくて、気泡は少なめですね。
完全な泡立て不足です。
でも、取りあえずできたので食べてみたいと思います。
メロンケーキの味わい
スポンジケーキというよりはクッキー生地に近いです。スポンジケーキ感もあって、クッキーよりは柔らかくなっていて、少しはふわふわ感があります。
しっかり泡立てたので、少しは気泡を取り込んでくれたようです。
まだ泡立てが足りないのか？それとも油のせいなのか…
クッキーもサラダ油やオリーブオイルを入れて作ることもありますし、このクッキー感は油によるものなんじゃないかと思います。
やっぱり油じゃバターの代わりにはならないのかもしれません。あんまり油は混ぜないほうが良いと言っている人もいたので、もしかしたら油を入れたときに少しだけ混ぜる程度にしておけばふわふわなスポンジケーキになったのかもしれません。
それでも、生クリームとは合いますしメロンの甘さともマッチしていて美味しいです。
これはこれで悪くないですし、クッキーケーキだと思えば良さそうです。
以前スポンジケーキを作ろうとしてオムレットになったものよりはスポンジケーキに近づいたとはいえ、まだまだスポンジケーキとは呼べないのでまたチャレンジしたいと思います。