りんごジャムとクリームチーズのマフィンがサクサクしっとりで美味しい♪
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作ったりんごジャムにクリームチーズを入れてマフィンを作りました。
型がなくベーキングパウダーもないので、ちゃんとしたマフィンの形になってないですし、膨らんでいないんですが、リンゴのジャムを入れたことで甘くて美味しかったです。
形を気にしなければ型がなくてもできますし、入れるものによって好みの味にできるので、ぜひ作ってみてください。
りんごジャムマフィン材料
- 中力粉：１００g
- マーガリン：５０g
- 砂糖：２０g
- 卵：１個
- 牛乳：１０ml
- クリームチーズ：１０g
- りんごジャム：適量
中力粉は薄力粉で良いですし、マーガリンはバターでOKです。ちょうどあるのを使っているだけなので、どちらでも問題ありません。
りんごジャムマフィン手順
- 卵を溶いてマーガリン・砂糖を入れて混ぜる。
- 中力粉と牛乳・チーズ・りんごジャムを入れて混ぜる。
- 型にアルミホイルを敷き、生地を流す。
- りんごジャムをのせて１８０度のオーブンで２０分焼く。
- 竹串などを刺して、生地がついてこなければ完成。
りんごジャムマフィン手順
まずは卵を溶いて、マーガリン５０gと砂糖２０gを入れます。
これを混ぜていきます。
マーガリンが分離して浮いていますが、まぁ良いでしょう。後で混ざるので気にせずに中力粉１００g、牛乳１０ml、クリームチーズ１０g、りんごジャムを入れていきます。
これを混ぜます。
しっかり混ざって硬めの生地になりました。泡立て器とかで混ぜてしまうと中に生地が入ってしまうので、ゴムベラなどで混ぜるのがおすすめです。
混ぜたら、生地を流しやすいようにまとめておきます。
型にグラシン紙を置くかカップなどの容器にアルミホイルを敷きます。型がなければ耐熱容器のカップで大丈夫です。アルミホイルを敷く際は破れやすいので折り曲げて少しずつ敷いていくのがおすすめです。
ここに生地を流していきます。
最初は３つにしようかなと思ったんですが、少し生地が余ったので４つにしました。
落としたら、少し上からカップを落としてトントンして、空気を抜きます。
そして、りんごジャムを上に置いていきます。
これを焼いていきます。オーブンを１８０度にして２０分焼きます。
２０分経ったんですが、生地は固まりましたが焼色がついていないので、もう５分ずつ追加で焼いて様子を見ていきたいと思います。
５分焼いて、焼色が少しついてきました。もう少し焼色をつけたいところですが、上に乗せたりんごジャムが焦げてきたので、これぐらいにしておきたいと思います。
菜箸などを刺して、生地がついてこなければOKですね。
ついてこなかったので、これで完成です。
りんごジャムマフィンの味
アルミホイルの敷き方が良くないので、あんまり良い形にならなかったですね。ここがマフィン型のグラシン紙との大きな違いでしょうね。
またベーキングパウダーも入れていないのであんまり膨らんでいませんが、まぁ良いでしょう。
半分に切るとこんな感じです。
切るときに少し砕けてしまいましたが、ちゃんと中まで焼けていて そこは良かったです。
膨らみもないのもこの断面から分かると思います。膨らませる場合はベーキングパウダー必須でしょうね。
味は外側がサクサクで中はしっとりとしていて、良い食感になってくれました。
ただチーズがガーリックとハーブが入っていて、ニンニクの味が強いので普通のチーズのほうが良かったかもしれません。
リンゴの甘さ合っていて、まずくはないんですが ちょっとニンニクが邪魔している感じがあります。
後 上に乗せたりんごジャムが焦げてしまって、カリカリになってしまったので、上に乗せないほうが良いのかもしれません。
意外とボリュームもあってお腹にたまりますし、小腹がすいたときにピッタリです。