りんごは塩水つけっぱなしかつける時間３分どっちが変色しないのか？
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りんごの変色防止として有名なのが塩水につけることですよね。
りんごにはポリフェノールが含まれていて、これが酸素と結びつくことで変色してしまうんですが、塩水をつけることで、ポリフェノールの働きを抑えてくれます。
その結果、変色することを防いでくれます。
ということは、塩水につけっぱなしにしておけば、ほとんど変色しないんじゃないかと思って、りんごを塩水につけっぱなしにするのと３分だけつけてラップを巻いて、両方とも冷蔵庫に入れてどうなるのか？試してみました。
塩水につける
まずは切ったりんごを塩水につけていきます。
水２００mlに塩ひとつまみを入れました。
りんごは１／４個だけ使って、それはゆずと合わせて砂糖漬けにしまして、残りをこうして塩水につけてみます。
後は半分の方を３分だけつけて取って、ラップで包んでおきます。
そして冷蔵庫の中へ。
１日後
１日経ったので、どうなったのか見てみたいと思います。
塩水をつけっぱなしにしておいた１／４のほうが変色しました。
逆に３分だけつけてラップで包んでおいたほうが変色しませんでした。やっぱりラップに包んだほうが空気に触れにくくなるので変色しにくいってことなんですかね。
ただ塩水につけっぱなしにしておいたのも多少変色しただけで、そこまで変色はしていません。ちゃんと塩水につけた効果は現れていますね。
まぁそうじゃないと困るんですけどね。
取りあえずもう１日だけ置いといて、どうなるか見てみたいと思います。
２日後
２日経つと塩水をつけっぱなしにしておいたのはだいぶ色が変わってきましたね。ラップで包んだほうは少しだけ変色してきたものの まだまだ白いです。
塩水でつけっぱなしにした１／４はそろそろ限界っぽいですし、食べてしまいます。
別に色が変わったからといって、腐っているわけじゃないですし、味もほとんど変わらないですからね。普通に食べられます。
そのまま食べても良いんですが、ウイスキーで煮てアップルパイにしたいと思います。
作ったアップルパイがコレ。
ものの見事に失敗したんですが、味は悪くなかったです。
３日後
３日経ってもほとんど変わらないですね。
ちょっと塩水につけただけで全然変色しなくなりますね。
これならりんごをカットしても使えるので、少しだけりんごを食べるときに良いです。
もうちょっとだけ置いてみて、こっちも変わらなければ食べちゃおうかなと思います。
４日後
４日経っても全然大丈夫ですね。ほとんど変わりません。
若干 茶色くなりつつありますが、まだまだりんごの白さを保っています。
塩水をつけっぱなしにしたのは全体的に茶色くなっていきましたが、塩水を少しつけてラップで包んだ方はところどころ茶色くなっただけです。
５日後
５日経ってもほぼ変わらず。
もはや同じ写真なんじゃないかってぐらい変わっていないですよね。
真ん中から若干黒くなってきてはいますが、ほとんど白いままですね。
ほんとにちょっとつけただけでかなり持ちますね。
りんごは切ったら塩水につけてラップ！
６日以降も置いておいたんですが、全然変化がないので撮るのをやめました。同じ写真が撮れるだけですし(^_^;)
まぁそれだけ持ってくれるので、かなり嬉しいです。
少し塩水につけてラップを巻いておけば ほぼ変色せずに持ちます。りんごを半分だけ使いたいとかちょっとだけ使いたいってときにはコレがおすすめです。
もちろん変色したところで悪くなっているわけではないので食べられるんですが、できることなら白いりんごを食べたいじゃないですか。
しかも真空にするとか難しいことをするんじゃなくて、ちょっと塩水に浸してラップを巻くだけでほとんど変色しなくなるのであれば、なおのこと。
塩水につけっぱなしにしておくとすぐに色が変わってきてしまいますが、ラップを巻いておけば白いままです。
できるだけ早く食べきったほうが良いのは間違いないですが、すぐに食べきれない場合はぜひ試してみてください。