干し芋アレンジレシピ！マフィンの作り方サラダ油でバターなし
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この前作った干し芋がまだあるので、これを使ってさらにアレンジしていこうかなと思います。
もちろんこのまま食べても美味しいんですが、せっかく２日かけて作ったのに このまま全部食べちゃうのももったいない気がしたので、ここからスイーツも作っていきたいなと考えています。
そこでまずはマフィンから。
干し芋の食感を残しつつゴロゴロ感のあるマフィンを作りたいなと思っています。
かぼちゃマフィンを作ったときは電子レンジで作ったので、今度はオーブンで焼いていきます。
材料はかぼちゃマフィンを作ったときと同じで、かぼちゃを干し芋にするだけですね。なのでバターも使わずにサラダ油で作っていこうかなと思っています。
干し芋マフィンの材料
- 干し芋：１枚
- 卵：１個
- ホットケーキミックス：５０g
- サラダ油：大さじ１
干し芋は１枚っていうのか１個っていうのか分からないんですが、１枚入れます。もっとごろごろ感を出すならもっと入れても良いと思います。
干し芋マフィンの作り方
（１）卵と油を混ぜる
卵を溶いてサラダ油大さじ１を加えて混ぜます。
（２）ホットケーキミックスを混ぜる
ホットケーキミックスを５０g入れて混ぜていくんですが、しっかり混ぜきらずに半分だけ残しておきます。
ホットケーキミックスの粉を残しておいて、干し芋を入れてからしっかり混ぜます。そうすることで、干し芋を全体に混ぜやすくします。
（３）干し芋を混ぜる
干し芋を１cm角ぐらいに切って、マフィン生地の中へ。
干し芋を潰さないように大きく混ぜていきます。ここで半分だけ混ぜたホットケーキミックスも全部混ぜます。
（４）型に流す
生地ができたので型に流していきます。マフィン型はないので、カップに入れて焼こうかなと思います。
結構 膨らむので２個に分けました。そこまで多くはなかったので分けなくても大丈夫だったかもしれませんが念のため。
カップに流したら少し上から落としてトントンして空気を抜きます。
（５）オーブンで焼く
１８０度オーブンで１５分焼きます。
膨らみはしましたが、そんなに膨らまなかったので、１個でも大丈夫だったかもしれません。
マフィンを取り出す
できたマフィンをカップから取り出してみたいと思います。
やっぱり電子レンジで作ったときほど膨らんではくれないですね。ただ、真ん中が上にあがってマフィンっぽくなってくれたので悪くはないでしょう。
干し芋も結構入っているはずなんですが、全然見えないのも気になるところですが…
下のほうに固まっていました。
反対から見ると干し芋がたくさん見えて、全部沈んでしまったようです。
マフィンの生地だけ膨らむので、どうしても沈みやすくなりますよね。半分だけ焼いて膨らんできてから入れたほうが上にも干し芋を乗せられたかもしれません。
ただ、味は変わらないですし干し芋がゴロゴロ入ったマフィンが楽しめるんじゃないかと思います。
干し芋マフィンの味わい
しっかり膨らんでくれてサクサクとした食感になりました。ホットケーキミックスが砂糖入っているので、ちゃんと甘くなっていますし、おやつにピッタリです。
干し芋はやっぱり下のほうに固まってしまいましたが、ゴロゴロとした干し芋が良いアクセントになりますし、ボリュームもあります。
見た目の小ささの割にお腹がたまるので、満足感があります。
さつまいもは結構お腹にたまりやすいですし、干し芋が入っているから お腹がいっぱいになるのはアリそうです。
なので、お腹が減っているときに干し芋やサツマイモを入れてマフィンを作るのもおすすめです。