柿ジャムのパウンドケーキ・ホットケーキミックスで簡単！失敗はジャムで隠せばOK
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柿ジャムをせっかく作ったので、パウンドケーキにしてみようと思います。
この柿ジャムですね。
レモン汁は使わずに柚子と砂糖だけで作ったんですが、ちゃんととろみがついてジャムになってくれました。柚子の味も加わって、柿の甘味と柚子の風味と酸味がマッチした美味しいジャムです。
なので、パウンドケーキにしても美味しくなるんじゃないかと思います。
柿ジャムパウンドケーキの材料
- ホットケーキミックス：２０g
- 中力粉：３０g
- 柿ジャム：３０g
- 牛乳：５０g
- 卵：１個
- サラダ油：大さじ１
ホットケーキミックスが高くなってきたので、中力粉と混ぜて使ってみようかなと思います。これで変わらなければ安く作れますし、ホットケーキミックスもいっぱい使えて便利ですし。
どうなるのか分からないんですが、やってみたいと思います。
柿ジャムパウンドケーキの作り方
（１）卵と小麦粉を混ぜる
卵を溶いて、ホットケーキミックスと中力粉を入れていきます。
全部一気に混ぜちゃっても良いんですが、小麦粉だけ先に混ぜておくと周りに飛びにくくなります。
多少小麦粉が残っていても大丈夫です。
（２）材料を混ぜる
牛乳５０gとサラダ油大さじ１、柿ジャム３０gを入れて混ぜます。
柿ジャムが少し硬くなっていて粒々が残りました。ただ焼いたら溶けて混ざると思います。粒は残っていても大丈夫でしょう。
（３）型に流す
型はないので牛乳パックにアルミホイルを敷いて、油を薄く引きます。
そこに生地を流していきます。
上から少しトントン落として空気を抜きます。
（４）オーブンで焼く
１７０度のオーブンで２０分焼きます。
ホットケーキミックスが足りないので、膨らみ不足ですね。形も変な感じになり、パウンドケーキっぽくないですね。
取りあえず取り出してみたいと思います。
（５）取り出す
ずっしりとした重みのあるパウンドケーキになりました。
やっぱり上のへこみが気になるので、柿ジャムを塗ってごまかしたいと思います。
多少見栄えが良くなったでしょうか。粉糖とかあったら上からかければより良い感じになりそうですが、ないのでこれで良いでしょう。
（６）切り分ける
後は切り分けたら完成です。
中はこんな感じで、全く膨らんでいないですね。かなり詰まっています。その分 重量感があるので、悪くはないです。
柿ジャムパウンドケーキの味わい
柚子の入った柿ジャムが甘さ控えめで、甘さの抑えられたパウンドケーキになりました。
それでも柿の甘さはちゃんと感じられますし、甘味はちゃんとあります。紅茶とかにも合う味になっていますし、ティータイムとかにも良いと思います。
生地はそこまで膨らんでいないものの ふわふわ感はありますし、見た目以上の柔らかさはあります。
ただ、見た目が押し潰されている感がありますし、ベーキングパウダーや重曹は加えたほうが良いでしょうね。別に見た目が気にならなければ入れる必要はありませんし、このままでも十分美味しいです。
上に柿ジャムを塗る予定はなかったんですが、塗ったほうが良いですね。柿ジャムのおかげでちゃんと柿の味が感じられるようになっていますし、より美味しいです。
生地自体はそこまで柿ジャムの味はしないですし、上に塗ったほうがダイレクトに柿ジャムの味が感じられて、柿ジャムのパウンドケーキ感があります。