りんごとさつまいものタルトケーキ作りサクサクしっとり♪
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りんごとさつまいものタルトケーキを作りました。
さつまいもをペーストにしてタルト生地の上に塗って、その上にリンゴを薄切りにして並べました。
以前フルーツタルトを作ったときに生地が割れてしまったので、今回は割れないようにグラタン皿を使って作りました。
以前のフルーツタルト→
さすがに今度は割れなくて良かったです。
タルト自体もリンゴがサクサクでさつまいもがしっとりしていて、サクサクしっとりのタルトになりました。
りんごとさつまいもタルト材料
- マーガリン：３０g
- 砂糖：１５g
- 卵黄：１個
- 薄力粉：６５g
- 塩：ひとつまみ
- さつまいも：５０g
- りんご：１／４個
リンゴ１個使おうと思ったんですが、入り切らなかったので、１／４個にしました。
りんごとさつまいもタルト手順
- 卵黄を溶いて、マーガリンと砂糖を混ぜる。
- 薄力粉と塩を入れて混ぜる。
- サランラップの真ん中に入れて丸く伸ばす。
- 端をくるくる巻いて上にあげていく。
- グラタン皿の大きさに合うまで上げる。
- アルミホイルを敷いたグラタン皿に移す。
- グラタン皿に合わせて端を整えていく。
- フォークで生地の底に穴をあける。
- 冷凍庫で１５分冷やす。
- さつまいもをペースト状にして生地の上に塗る。
- りんごを薄切りにして飾り付ける。
- １７０度のオーブンで２０分焼く。
- 粗熱を取る。
- 切り分けたら完成
りんごとさつまいもタルト作り
卵を割って卵黄だけ出して溶きます。
ここに砂糖１５gとマーガリン３０gを入れて混ぜます。
薄力粉６５gと塩ひとつまみを加えて混ぜます。
生地をひとつにまとめておいて、サランラップの上に落とします。
これをめん棒で薄く伸ばしていきます。
グラタン皿に入るように端をくるくる丸めていきます。
グラタン皿にアルミホイルを敷き生地をその上に置きます。
そして、めん棒で生地を皿に合わせていきます。
フォークで底に穴を開けます。
冷凍庫に入れて１５分冷やします。
この上にさつまいもとリンゴを置いていきます。まずはさつまいもを潰して、卵白も少し混ぜてペーストにしていきます。卵白は牛乳でも良いです。
卵黄だけ使って卵白が余っているので、卵白を使いたいと思います。
これをタルトの上に流していきます。
リンゴを薄切りにして、この上に並べていきます。
４等分にして種を取り、そこから薄切りにしていきます。ちょっと大きかったので、そこからさらに半分に切りました。
これを１７０度のオーブンで２０分焼きます。
粗熱を取ったら切り分けて完成です。
りんごとさつまいものタルト味
切り分けてみました。早速食べてみたいと思います。
甘さ控えめでさつまいもの塩味を感じるタルトになりました。砂糖をあんまり入れていないので、当然といえば当然ですね。自然なりんごの甘さで、これはこれで悪くないです。
サクサクとしたりんごの食感と柔らかいさつまいものペーストが包み込んでくれるのも良いです。
ただ、タルトの生地がちょっと柔らかくて手に持つと手に生地がついてベタベタになっちゃうのと柔らかいのもタルトの生地っぽくないので、もうちょっと焼いたほうが良さそうですね。
グラタン皿で焼く分、火が通りにくくなるので、もうちょっと長く焼いたほうが良さそうですね。
そっちのほうがりんごも柔らかくなるでしょうし、柔らかければ柔らかいで美味しいと思いますし。
もう５分か１０分追加で焼いてみたいですね。
１５分追加で焼いてみた
ということで、１０分焼いたんですが、あんまり生地が固くならなかったので、もう５分追加しました。
こうなりました。端が焼き目がついて良い感じになりました。
それでもまだ下が固くないんですが、これ以上焼くと焦げてしまいそうなので、これぐらいにしておきます。
味はというと・・・
リンゴの水分がなくなってカリカリになりました。生地は端が固くなっていて、良い感じになりました。後は冷やしてどうかでしょうか。
グラタン皿を使う場合は火が通りにくくなるので、焼く時間を長くするか一度焼いて形を作ってからグラタン皿を外して再度オーブンに入れるのが良さそうです。