電子レンジで２分♪ヨーグルトとフルーツ缶のフルーツケーキ
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電子レンジで温めて、ヨーグルトとフルーツを乗せてフルーツケーキを作りました。
メレンゲを作ることで、生地の中に空気が入るので、しっかり膨らんだ ふわふわなケーキ生地になります。
後はヨーグルトとフルーツ缶のフルーツを乗せるだけ♪
ヨーグルトはもちろんホイップでも良いです。ホントはホイップにしようと思っていたんですが、生クリームが古くて泡立たなかったのでヨーグルトにしました😅
水切りもせずにただヨーグルトを塗っただけですがホイップっぽくなってくれて良かったです。
ヨーグルトフルーツケーキの材料
＜生地＞
- 卵：１個
- 牛乳：大さじ１
- ホットケーキミックス：５０g
- フルーツ缶の汁：大さじ１
＜クリーム＞
- フルーツ缶：適量
- ヨーグルト：適量
フルーツ缶の汁は砂糖の代わりです。砂糖でも良いですし、何も入れなくても構いません。ホットケーキミックスも砂糖が入っていて甘いですからね。それで甘味が十分であれば入れる必要はありません。
必要なもの
- ボウル
- 泡立て器（ハンドミキサー）
- タッパー（耐熱容器）
- ラップ（クッキングシート）
卵白を泡立ててメレンゲにするので、泡立て器かハンドミキサーが必要です。ハンドミキサーがあったほうが楽ですが、手でも泡立てられるので泡立て器でも大丈夫です。
そして、レンチンするためのタッパーとその上に敷くラップですね。クッキングシートがあればそれで良いですし、なければラップでも問題ありません。
フルーツヨーグルトケーキの作り方
まずはメレンゲを作ります。
メレンゲ作り
（１）卵白と卵黄を分ける
黄身と白身とも言ったりしますが、メレンゲを作るためには卵白を泡立てる必要があるので、卵白だけボウルに取ります。
黄身の取り方も色々ありますが、一度割ってボウルに入れてから、卵黄だけスプーンですくうほうが失敗しにくいです。卵の殻の中で卵黄を取ろうとすると殻に当たって卵黄が切れたりするんですよね。
なので、一度割っちゃってから卵黄だけ取るのがおすすめです。
（２）泡立てる
卵白だけを泡立てて、メレンゲにします。ずっと泡立て器で混ぜていくと卵白と空気が混ざって、白くなって泡っぽくなっていきます。
持てるぐらいになったらメレンゲの完成です。
ケーキ生地を作るコツ
メレンゲができたら、他の材料と混ぜてケーキ生地を作ります。
ここでのポイントは少しずつ混ぜること。
材料を全部入れてから混ぜるとメレンゲが壊れて、卵白と空気が分離してしまいます。なので、少しずつ加えて混ぜていきます。
（１）卵黄を混ぜる
卵黄を溶いたら、３回に分けて混ぜてください。卵黄も少しずつ混ぜることで、メレンゲが壊れることなく混ざってくれます。
（２）他のも混ぜる
牛乳大さじ１を入れて混ぜてから、フルーツ缶の汁大さじ１を加えて混ぜます。
ここも水分を一気に入れるとメレンゲが壊れます。
牛乳を加えて混ぜてから、フルーツ缶の汁を加えて混ぜます。砂糖で作る場合は壊れないので、一緒に加えて混ぜても大丈夫です。
そもそも砂糖の場合はメレンゲを作る段階で卵白と混ぜて泡立てられるので、そっちがおすすめです。
（３）最後にホットケーキミックスを混ぜる
ホットケーキミックス５０gを加えて、「の」を書くようにさっくりと混ぜます。
生地がドロっとしてきたらOKです。混ぜすぎるとサラサラになって、膨らみが悪くなります。
最後に混ぜるのも混ぜすぎるのを防ぐためですので、ホットケーキミックスは必ず最後に混ぜてください。
レンジでの温め方
タッパーにラップをしっかり敷きます。
クッキングシートあればもちろんクッキングシートで良いんですが、生地がくっつかなければ良いのでラップでも十分です。
この上に生地を落として、平らにならします。
あとはフタをせずに電子レンジ（６００W）で２分温めるだけです。
飾り付け
５分～１０分置いて粗熱を取ったら、ヨーグルトを塗ってフルーツを乗せます。
ヨーグルトは水切りをする必要もなく、そのまま塗ればOKです。もちろん垂れるのが心配で固くしたい場合は水を切ってください。
フルーツ缶のフルーツを乗せる際に汁は切るようにしてください。汁が多いとヨーグルトが垂れてしまいますので。
別にキッチンペーパーで拭くまではしなくても良いです。できるだけ汁が入らないようにするだけで十分ですので、そこだけ注意しながら乗せてください。
後はラップごと取って、切り分けたら完成です。
ヨーグルトフルーツケーキの味わい
電子レンジでもしっかり膨らんでくれて、ふわふわなスポンジケーキになってくれました。
フルーツも甘くて、ヨーグルトの酸味とマッチしていて美味しいです。ホイップクリームなら、この酸味がなくより甘いケーキになりますがヨーグルトの酸味も悪くないですね。
フルーツと相性抜群で美味しいケーキです。
ホントはホイップで作ろうと思っていて、急きょヨーグルトに変えたんですが、ちゃんと美味しくなってくれて良かったです。