トマトパスタが酸っぱい時は炒めた玉ねぎ！？カゴメの方法を試してみた

2024年1月22日

トマトが余っていて、悪くなってきたので早く使わないといけないんですよね。

なので、トマトパスタを作ることにしました。

ただトマトパスタって難しくて、以前トマト缶で作ったことがあるんですが、味がうまく決まらないし酸っぱいしで、諦めていました。

ただ、カゴメによるとトマト料理で酸っぱいときは砂糖や玉ねぎを入れると良いとのことなので、それを試してみたいと思います。

少量の砂糖を加えていただくことをお勧めいたします。砂糖を加えることで酸味が弱まり、美味しさのバランスが良くなります。 また、「炒めたたまねぎ」を加えていただくと甘みが増し、酸味が緩和されます。

出典　トマト料理でトマトの酸味が強く感じられた場合、酸味はどのようにして抑えたらいいでしょうか。｜カゴメ株式会社

砂糖は分かりますが玉ねぎでも酸味が消えるというのはビックリです。確かに玉ねぎも炒めると甘くなるので分からなくはないんですが、トマトの酸味が消えるほどではないと思うんですが、あのカゴメが言うことですし、試すしかありません。

ということで、早速作っていきます。

トマトパスタの材料

• トマト：１個
• パスタ：５０g
• マカロニ：１５g
• 塩：ひとつまみ
• にんにく：１片
• 玉ねぎ：１／４
• オリーブオイル：大さじ１
• 牛乳：３０cc
• チーズ：１５g
• 塩コショウ：適量
• 砂糖：小さじ１（酸っぱかったら）

シンプルなパスタの材料で作っていきます。取りあえず玉ねぎを炒めて入れてみて、それでも酸っぱかったら砂糖も加えようかなと思います。

玉ねぎは新玉ねぎが安かったので、それを使っていますが、普通の玉ねぎで大丈夫です。カゴメも別に指定していなかったですし。

トマトパスタの作り方

（１）パスタとマカロニを茹でる

規定量の水と塩を加えてパスタとマカロニを茹でていきます。

茹で終わったら お湯からあげます。

（２）食材を切る

玉ねぎとトマトを切ります。

トマトは８等分に切ったんですが、柔らかすぎてほとんど潰れてしまいました。まぁトマトソースにするので良いでしょう。

玉ねぎは繊維に逆らって切ることによって、バラバラにします。

（３）玉ねぎを炒める

フライパンにオリーブオイル大さじ１を加えて熱したら、玉ねぎを入れて軽く色が変わるぐらいまで炒めます。

（４）トマトを炒める

玉ねぎの色が変わったらトマトも入れて炒めます。トマトは皮が剥けるぐらい炒めます。

（５）全部加える

弱火にしてパスタとマカロニを戻して、牛乳とチーズ、にんにくをすりおろして入れます。

（６）煮詰める

牛乳を煮詰めて塩コショウで味をととのえたら完成です。

酸っぱかったら砂糖も加えます。

酸味はそんなに感じなかったので、砂糖は入れなくて良さそうです。

盛り付け

あんまり赤くならずにトマトパスタ感はないですね。

やっぱりトマト缶を使わないとトマトソースが足りないので、トマトパスタっぽくはならないですね。あるいはケチャップ入れるのも良いのかもしれません。

ケチャップを入れちゃうと甘くなって本当に玉ねぎでトマトの酸味が消えたのか分からなくなりそうなので、ケチャップは入れませんでした。

一番の目的は酸っぱいのかどうかですし、そこを見ていこうと思います。

トマトパスタの味わい

玉ねぎを入れたからなのか、酸っぱくないです。トマトのさっぱりとした感じだけ残って、美味しくなりました。

玉ねぎを食べるとちゃんと甘みを感じますし、酸っぱく感じないのは玉ねぎのおかげなんだと思います。

砂糖までは入れていないんですが、玉ねぎだけで十分トマトの酸味を消せますね。これで砂糖を入れれば本当に酸味が消えるでしょうし、トマトが酸っぱかった場合は玉ねぎと砂糖の両方入れるのが良いと思います。

ただ さっぱりし過ぎていて味が薄く感じるので、もうちょっと牛乳かチーズを増やすか最後にオリーブオイルを足しても良さそうです。

ちょっと濃いぐらいの味付けにしたほうがトマトと合いそうな気がします。

ただ味自体は悪くなくて、最初作ったときより全然良いです。ちゃんと美味しくなってくれたので、次は濃いめにして さっぱりとしたトマトに合う味付けにしようと思います。