牛乳の代わりに生クリームでマフィン作り！自家製の柚子ジャムも混ぜてみる
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生クリームを早く使い切ってしまわないといけないので、牛乳の代わりに生クリームを混ぜてマフィンを作ろうと思います。
生クリームでもできないことはないはずですが、脂肪分が多いことでどうなるかですね。美味しくなってくれるのか、全く合わないのか。
美味しくなってくれるんじゃないかと思っていますが、どうなるかはやってみないと分からないので試してみます。
後自作の柚子ジャムも残っているので、これも混ぜたいと思います。
マフィンの材料
- 生クリーム：大さじ２
- ホットケーキミックス：大さじ２
- 卵：１個
- マーガリン：１０g
- 柚子ジャム：小さじ１
ジャムに関しては何でも良いです。ジャムじゃなくてもチョコチップやフルーツでも美味しいですし、マフィンはだいたい何でも合うのが良いです。
マフィンの作り方
（１）生地を混ぜる
マーガリンを溶かして卵を溶いて混ぜます。
生クリームと柚子ジャムも加えて混ぜていきます。
しっかり混ぜて泡立てることによって、しっかり膨らんでくれます。
（２）ホットケーキミックスを混ぜる
最後にホットケーキミックスを混ぜます。ここは逆に少しだけ混ぜます。ホットケーキミックスの粉が残る程度で大丈夫です。
混ぜすぎないことによってどろどろの生地になって、焼いたときに膨らんだマフィンになります。
（３）型に流す
型はカップ系のものであれば何でも大丈夫です。ただ焼く必要があるので、耐熱性のものにしてください。
油を薄く引いてから生地を流すことによって、剥がしやすくなります。
また流すときに勢いよく流すとホットケーキミックスが混ざりすぎてしまうので、ゆっくり流してください。
流したら少し上からトントン落とすことによって、空気を抜きます。
２個作れそうだったので半分に分けて２個作ろうと思います。
（４）オーブンで焼く
１７０度のオーブンで１２分焼きます。
１２分だとまだしっかり焼けるわけではないんですが、ある程度焼けたところで柚子ジャムを上に乗せます。
柚子ジャムを乗せて、再び８分焼いていきます。
オーブンに入れるときに１つだけ落としてしまいまして、形が崩れてしまいました。
ただ しっかり焼けていそうなので、出してみたいと思います。
完成
下のほうが若干 生っぽくて少し湿っていたので追加で５分焼きました。
上は少し焦げてしまいましたが、中も焼けてくれたと思います。
落としたほうも形が崩れたとはいえ、最初からこうだったと思えばそんなに悪くもないですね。
中がどうなっているのか切って確認してみます。
ちゃんと焼けてはいそうですが、あんまり膨らんでいないですね。まぁ切る前からそこまで膨らんでいなかったし、やっぱりという感じです。
上に乗せた柚子ジャムが少し落ちたものの中に入れた柚子ジャムは見えないですね。そんなに入れていないのもありますし、マフィンと同じ黄色なので見えないのも仕方ないですかね。
あんまり入れすぎると酸味が強くなりそうですし、あるかどうか分からないぐらいでちょうど良いんじゃないかと思います。
柚子ジャムマフィンの味わい
表面がしっかり焼けてカリッとしました。中はふわっとしていて しっとり柔らかな食感になりました。
柚子ジャムの酸味も感じられて爽やかな味になっていて、マフィンの甘さとマッチしていて美味しいです。
やっぱりこれぐらいでちょうど良いですね。これ以上 柚子ジャムを入れちゃうと多すぎて酸っぱくなっちゃいそうです。
生クリームに関しては牛乳との違いもほとんど感じず、正直生クリームで作ったことを忘れてしまいます。
生クリームと牛乳のマフィンを両方作って食べ比べてみたら違いが分かるのかもしれませんが、たんにこれだけ食べていると普通のマフィンです。
せっかく生クリームを使ったのに違いを感じないのは良かったと思うべきなのは残念に思うべきなのか…
何とも言えない感情になりましたが、まぁ美味しかったですし良しとしましょう。
生クリームが合わないことだってありえたわけですし、牛乳と変わらず美味しいマフィンになってくれたのは喜ぶべきことでしょう。
生クリームでマフィンを作るのはどうなの？
牛乳と変わらないのでマフィンに生クリームを使うのはもったい気もしますが、牛乳がなかったり生クリームを早く使い切りたい場合は生クリームで作るのも良いと思います。
生クリームを使ったからなのか途中で出したからなのかは分からないんですが、中が焼けにくかったので、中まで焼けないことも想定しておいたほうが良いです。
まずは普通に焼いてみて底が生だった場合はもう一度オーブンに入れて焼いてみてください。表面が焦げてしまう場合は温度を下げて少し長めに焼いてみてください。
それなら表面が焦げることなく中まで火が通ります。