NHKあさイチ「みりんキャラメル」作り方！レシピ通りに作ったら失敗した
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NHKのあさイチで、「みりん」の特集を行っていまして、そこでみりんキャラメルというのをやっていました。
みりんと生クリームを混ぜて冷蔵庫で冷やしたら、美味しいキャラメルになるってことなんですが、「ホントかよ」って思いますよね。
砂糖もなんにもいれないし、みりんが甘いのは分かりますが、キャラメルになるほど甘いかと言われると疑問なわけで。
簡単ですし、やってみるしかないなということで、作ってみることにしました。
みりんキャラメルの材料
生クリーム：１００cc
みりん：１００cc
生クリームとみりんが１：１ですね。生クリームが足りないので、今回は５０ccずつで作ってみたいと思います。
みりんキャラメルの作り手順
- フライパンにみりんと生クリームを入れる
- 火をつけて温めながら混ぜる
- 型に入れて冷蔵庫で冷やす。
これだけです。これで美味しいと言われてもちょっと信じられないんですが、やっていきましょう。
みりんキャラメルの作り方
フライパンに生クリームとみりんを入れます。
火をつけてこれを混ぜていきます。
プツプツ言ってきたので、これで良いでしょうか。あさイチではサラサラになったら良いとのことでしたので、これぐらいでいいんじゃないかと思います。
これを型に入れていくんですが、型はないので牛乳パックで作っていきたいと思います。
まずは牛乳パックの上部分を切ります。
アルミホイルを引いて、型にします。
ここに液を流していきます。
後はこれを冷蔵庫で冷やしていくだけですね。
冷やしてみたんですが、全く固まらず・・・膜はできたんですが、ドロドロのままです。１日経っても固まらないので、おそらく固まらないんでしょう。
朝イチで乳脂肪分が４５％以上と書かれていたので、おそらくは乳脂肪分が足りないのが原因かなと思います。
ただ、舐めてみたら甘くなっていて、これは悪くないですね。
バニラアイスにしてみる
このまま飲んでもいいんですが、せっかくならバニラアイスにしてみようかなと思います。
このまま冷凍庫に入れて３時間冷やします。
固まってきたので、一度混ぜます。
再び冷凍庫に入れて、１時間ごとに混ぜていき、重くなってきたら完成。
バニラアイスができました。
みりんバニラアイスの味
思ったより甘くて、ちゃんとバニラアイスになっています。バニラエッセンスとかは入れていないんですが、バニラぽい味も感じられて美味しいです。
キャラメルにはならなかったものの、本当に砂糖なくても甘くて、みりんだけでも良いというのは本当でした。
これは新たなスイーツやお菓子を作る上で、画期的でした。砂糖よりもみりんを使ったほうがいい場面とか他にもあるでしょうし、幅が広がります。
あさイチで食べていたみりんキャラメルとアイスなのでちょっと味は違うと思いますが、これはこれでアリなんじゃないかと思います。
しかも凍らせるので、脂肪で固まらせるとかではないため、生クリームである必要もありません。牛乳で作ってもできるでしょうし、みりんと牛乳だけでもバニラアイスができそうです。それも試してみたいです。