フライパンでしっとり仕上がるフルーツパウンドケーキ

2024年8月20日

フルーツ缶があるので、パウンドケーキを作ります。

ただ、型がなくて牛乳パックなどの代わりになるものもないので、フライパンで焼きます。丸くなるので、パンケーキっぽくはなりますが丸いパウンドケーキも悪くはないでしょう。

フルーツパウンドケーキの材料

• フルーツ缶：６０g
• フルーツ缶の汁：大さじ１（１５cc）
• 牛乳：大さじ３（４５cc）
• 卵：１個
• 小麦粉：６０g
• サラダ油：少々

ホットケーキミックスのほうがベーキングパウダーが入っているので膨らんでくれるんですが、普通の小麦粉で作ってみます。砂糖はフルーツ缶の汁で代用します。

もちろん砂糖入れても良いんですが、せっかく汁もたくさん入っていて甘いので、これを使わない手はないでしょう。

フルーツパウンドケーキの作り方

生地の混ぜるコツ

（１）卵を泡立てる

卵を泡立て器やハンドミキサーでしっかり泡立てます。

ベーキングパウダーがない分、この泡立てが膨らませるために大事になってきます。なので、しっかり泡立てていきます。

（２）混ぜる

牛乳４５ccとフルーツ缶の汁１５ccを加えて混ぜます。

（３）軽く混ぜる

小麦粉６０gを加えて、生地がドロっとしてくるまで混ぜます。

混ぜすぎるとサラサラになってしまうので、生地がドロっとするぐらいで止めます。そうすることで、フルーツをしっかり持ってくれるようになるので、沈まなくなります。

（４）フルーツを混ぜる

最後にフルーツ６０gを全体に混ぜます。

パウンドケーキの上にフルーツを飾っても良いんですが、今回は中に入れたいと思います。

フライパンでの焼き方

中まで火を通すために極弱火でフタをして、蒸していきます。

その分、普通に焼くよりは時間がかかりますがオーブンで焼くと思えば、そんなに変わりません。具体的には１０分焼いて裏返して５分は焼く必要があります。

裏は１０分焼いたほうが良いですが、表に関してはお好みの焼き目になるまで焼いてください。ただ、中はしっかり焼く必要があるので５分は最低でも焼いてください。

１０分焼いて、これぐらいの焼き目になります。

まっ黒焦げになることもなく、焦げ目がないってこともなく程よい焦げ目でちょうど良い焼き加減です。

表もこれぐらいで良ければ、同じように１０分焼けば これぐらいの焼き加減になります。

今回は５分焼いてみました。

焼き目はつかないもののしっかり焼けています。フルーツも乗せているので、フルーツの色も出すために焼き目をつかないぐらいの焼き加減にしました。

それでもちゃんと中まで焼けています。

パウンドケーキっていうには薄いのが気になりますが、焼き上がりに関しては悪くなさそうです。

フルーツパウンドケーキの味わい

パウンドケーキというには厚みが足りなくて、パンケーキに近くなってしまいました。それでも、フルーツをたっぷり入れたのでフルーツの味を楽しめて美味しいです。

生地に関してはしっとり系のもちっとした生地で、フルーツと良く合います。

ただ、これをパウンドケーキと呼ぶには さすがに薄すぎるので、もっと厚くなるようにしたいと思います。

まだまだフルーツも残っていますし、また作ります。