マフィンがしっとりしすぎる…固めのパサパサした食感にするには？
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マフィンがしっとりしすぎる…固めのパサパサした食感にするには？
しっとりとしたマフィンにする方法を書いたんですが、今度は反対にしっとりとしたマフィンを固くして ちょっとパサパサさせる方法です。
マフィンの中に水分をとどめることで、しっとりとした食感になります。なので、反対にマフィンの中の水分を飛ばせばパサパサとした固めの食感になります。
そこに書いた逆をやれば良くて、オーブンで焼くときに予熱をしないでそのまま焼いてください。
予熱をしないと中にまで火が通るのに時間がかかります。じっくり熱を通して焼くことになるので、マフィンの中の水分を蒸発させることができます。
また粗熱を取るときもラップをせずに湯気を外に逃がします。
そうすればマフィンの中の水分が失われるので、パサパサとした食感になります。
マフィン完成後に固くする方法
完成してからしっとりさせるのは難しいんですが、水分を抜いてパサパサにする方法はあります。
やり方は簡単で冷蔵庫に入れるだけです。
冷蔵庫に入れると冷やす際に水分が失われていくので、マフィンの中の水分が抜けます。なので、パサパサとした硬い食感になります。
ただ入れすぎると固くなりすぎてボソボソになってしまうので、注意が必要です。
どれぐらい固くしたいかにもよりますが、１日ぐらい入れておけば、程よく水分が抜けてくれると思います。
後はまだしっとりしすぎている場合は、もっと冷蔵庫に入れておけば良いですし、大丈夫な場合は常温で置いといてください。
固めの美味しいマフィンが食べられると思います。
しっとりマフィンにしてから調整するのもアリ
固めのパサパサしたマフィンも柔らかめのしっとりとしたマフィンも両方とも食べたいという場合は、しっとりめに作るのがおすすめです。
そのまま食べればしっとりとした柔らかいマフィンが食べられますし、冷蔵庫で保存しておけば固くなったパサパサのマフィンが食べられます。
両方の食感を味わえるようになるので、最初はしっとりしたマフィンを作るのが良いと思います。
もちろん、元からしっとりした食感がイヤで、パサパサした固めのマフィンじゃないと食べたくないという場合はそんなことを考えずにパサパサしたマフィンを作りましょう。
予熱をしないでじっくり火を通して焼けば水分が抜けますし、粗熱を取るときもそのまま置いとけば湯気とともにマフィンの中の水分が抜けていきます。
そうすれば、冷蔵庫に入れなくてもパサパサの固めのマフィンが食べられます。
自分で作る場合は自分の好きな味・食感のものを作るのが一番大事なので、好みのものを作って楽しんでください。