エクレアは冷凍保存できる？そのまま食べるのと美味しい解凍方法
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アンデイコ「エクレア カスタード＆ホイップクリーム」
元旦に買ったスイーツ福袋に入っていたエクレアで食べきれないので、冷凍保存しておきました。なので、消費期限がバリバリ過ぎていますが、大丈夫だと思います。
問題は冷凍したことで食感はもちろん失われてしまいますし、風味も落ちていることでしょう。
それをいかに戻せるのか？美味しい解凍方法を探っていきたいと思います。といっても一般的なレンジとトースターぐらいしかないんですが、それでどっちが美味しいか？ですね。
もちろん自然解凍するのもありますが、時間がかかりすぎますし、食べたいときに食べられないので、自然解凍はしません。
冷凍したまま食べてシュークリームみたいにアイスのようになって美味しくなっていれば良いんですが、それもどうなのか試してみます。
エクレアのカロリー
- エネルギー：１９５kcal
- たんぱく質：２．８g
- 脂質：１３．２g
- 炭水化物：１６．０g
- 食塩相当量：０．１５g
まずはアンデイコのエクレアがどんな感じなのか見ていこうと思います。カロリー量は普通のエクレアとそれほど変わらないですね。モンテールのエクレアだと１７９キロカロリーで、モンテールよりはカロリーが高いです。
カスタードが入っている分高いというのもあると思いますが、モンテールも「牛乳と卵のエクレア」で卵も入っているので、カスタードとそこまで変わらないんじゃないかと思います。
それでカロリーが高いということはボリュームがあると見て良いでしょうし、普通にエクレアとしても楽しみです。
エクレア原材料
乳等を主要原料とする食品（国内製造）、液卵、準チョコレート、小麦粉、ファットスプレッド、水あめ、砂糖、加糖卵黄、でん粉、ショートニング、チーズ、ホエイパウダー、クリーム（北海道製造）、脱脂濃縮乳、脱脂粉乳、牛乳、バターミルクパウダー、卵黄粉末、デキストリン、食塩、寒天／ソルビトール、乳化剤（大豆由来）、香料、膨張剤、糊料（増粘多糖類）、着色料（カロチノイド）
乳等を主要原料とする食品がホイップクリームでしょう。そしてカスタードの液卵にエクレアのチョコレート。
一番最初にこの３つが来ているのは期待できますね。カスタードとホイップが同じぐらい入っていて、両方のクリームを楽しめる味になっていそうです。
エクレアはチョコで苦味が強くなるので、このクリームの量と甘さが大事ですし、たっぷり入っているというのはかなり期待できます。
エクレアを開封
- 縦：６cm
- 横：１３cm
- 高さ：４cm
- 重さ：６０g
カッチカチに凍っています。エクレアとは思えないほど固くなっていますが、その分 上に塗ってあるチョコも溶けてくることはなさそうですし、その点は安心です。
チョコもいっぱい塗ってありそうで、しっかりチョコの苦味も甘みも感じられるエクレアになっていそうです。
ここがエクレアの良さであり、悪くもあるところですよね。結構チョコの苦味も強いですからね(^_^;)
それが美味しいというのはもちろんあるんですが、苦すぎるのものなぁ…という感じはします。
これが中のホイップとカスタードでどこまで甘くなっているのか？ですね。結構入っていそうですし、期待です。
裏側
裏は普通のシュークリームと同じ感じの生地ですね。両端がしっかり焦げていて、焦げ茶色になっています。
チョコと同じぐらいの色になっていますし、ここまで焦げているのも珍しい感じがします。さすがにチョコのほうが苦いでしょうし、焦げた苦味は感じないと思います。
食感は凍っているのでわからないんですが、端のちょっとだけですし、気にならなさそうです。
エクレアの中身
下の黄色いのがカスタードで上に少し乗っている白いのがホイップだと思うので、かなりカスタード多めですね。
これは北海道のシュークリームと同じ感じなんでしょうか。
これもほとんどカスタードって感じで、ホイップがちょこっと入っているだけだったんですが、このエクレアもそうなっていそうです。
原材料見る限りだと「乳等を主要原料とする食品」が最初に来ていたので、ホイップ多めかと思ったんですが、これがホイップじゃないってことなんですかね。
それともカスタードの中にも生クリームが入っていて、生クリームの量が多いということなのか。
ちょっと思っていたのとは違いましたが、美味しければそれで良いので、まずは凍ったまま食べてみたいと思います。
冷凍エクレアの味わい
凍ったカスタードとホイップが凝縮されていて、チョコの苦味はあんまり感じません。
もともと量が多いというのもあると思うんですが、凍ったことで、より甘くなっている感じがします。
固さは感じるものの食べられないほど固いってこともないですし、冷凍したのをそのまま食べても美味しいです。
ただカスタードとホイップの味の違いは分からないですね。甘さが強くなっていて、あんまり卵感も感じません。
普通にバニラアイスの入ったエクレアを食べている感じでした。
冷凍エクレアを解凍
冷凍したままでも美味しいので、そのまま食べても良いんですが、せっかくなので電子レンジとトースターを使って解凍してみたいと思います。
左を電子レンジで２０秒、右をトースターで３分温めました。トースターは１分だけ両火で焼いてチョコが溶けてクリームが凍っていたので下火だけにして２分焼きました。
最初から下火だけで良かったような気がします。
両方ともチョコレートが溶けてテカテカになっていて、さすがに普通のエクレアの味に戻っていることはなさそうですが、美味しければそれで良いですからね。
もしかしたら、チョコが溶けていたほうが美味しい可能性もありますし、取りあえず食べてみたいと思います。
電子レンジ
まずは電子レンジで温めたほうから。
カスタードクリームがどろどろに溶けて食べにくかったですが、味は悪くないです。
２０秒ぐらいなので温まっていることもなく、食感だけでいえばエクレアに戻った感じがします。
味も別に悪くなく、チョコの苦味があんまり感じなくて、カスタードの甘さがしっかり感じられました。ただ、食べにくいのがなんてんで、上を触れたチョコがつきますし、食べているときもカスタードがこぼれてきます。
それ以外は悪くないです。
トースター
続いてトースターで焼いたほうですが、焼いたことで生地がサクサクになりました。チョコの苦味も感じられて、苦味が好きな場合はトースターで温めたほうが良いかもしれません。
ただクリームは溶けていなくて、まだ凍っていました。
凍っているものを外から火を入れて溶かすのはかなり時間がかかるようで、まだ温めないといけないようです。
おすすめの解凍方法
エクレア本来の味としてはトースターのほうが戻っています。
電子レンジだと苦味がなくなっちゃうので、甘くて美味しくはなるんですが、チョコの苦味があってのエクレアですからね。
より本来のエクレアの味を食べたい場合はトースターで解凍したほうが良いです。その際はアルミホイルを巻くなどしてチョコが垂れないようにするのとチョコになるべく火が入らないように下火だけで焼くのがおすすめです。
エクレアの味とか関係なく、とにかく甘いものが食べたい場合は電子レンジのほうがおすすめです。
チョコの苦味も薄まってクリームの甘さをしっかり感じられるようになります。また、電子レンジならトースターほど時間もかからないので、数十秒ですぐに解凍できます。
すぐに食べられるという意味でも電子レンジのほうが優れています。
解凍して冷やすとまた変わるかも？
解凍するとチョコが溶けてしまうので、どうしてもエクレアの食感や味は失われてしまいます。
そこで、解凍してから冷やせば少しは戻ってくれる可能性もあります。
実はもう１個エクレアがあって、それも冷凍してあるので、次は解凍してから冷蔵庫で冷やしてチョコを固めてから食べてみようかなと思います。