柿ジャムマフィン作り！ジャムが沈まずに真ん中に入れる方法
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この前作った柿ジャムを早く使い切らないといけないので、マフィンを作っていこうと思います。
柿ジャムをマフィンの生地に混ぜるか真ん中に入れるか迷ったんですが、真ん中に入れてみます。
真ん中に入れるためには柿ジャムを支えられるだけの生地にしないといけないので、水分を少なめにして生地を固めにするか下半分だけ少し焼いて固めてからジャムと残り半分を入れて焼くかのどちらかですね。
後は焼いてからジャムを入れるのもありますね。
一番確実なのはシュークリームみたいに焼いてから入れる方法でしょうね。
ただ今回は一緒に焼き上げたいので、生地を固めにしてジャムを中に入れようと思います。
柿ジャムマフィンの材料
- マーガリン：１０g
- 卵：１個
- ホットケーキミックス：大さじ４
- 牛乳：大さじ１
- 柿ジャム：大さじ１
ホットケーキミックス６０gに対して牛乳１５ccなので牛乳の量の４倍ですね。これぐらい多ければ沈まないでしょう。
ちなみにジャムじゃなくてもチョコチップなどを入れる場合もこれぐらいの比率にしておけば、沈みません。
柿ジャムマフィンの作り方
（１）マーガリンを溶かす
まずはマーガリンを溶かしていきます。
寒いのでなかなか溶けないですね。冬は少し温めたほうが良さそうです。
（２）卵を混ぜる
卵を溶いて混ぜます。
マーガリンを湯煎で溶かして、卵と混ぜます。
（３）材料を混ぜる
ホットケーキミックス大さじ４（６０g）と牛乳大さじ１、柿を大さじ１／２を入れて混ぜます。
生地にも柿ジャムを混ぜるか迷ったんですが、入れたほうが柿の味がより楽しめるんじゃないかと思ったので、入れることにしました。
（４）型に流す
マフィンを焼く型に半分だけ生地を流して、柿ジャムを乗せます。
生地がしっかりしていて、柿ジャムが上に乗ってくれました。
この上に残りの生地を流します。
軽くトントンして空気を抜きます。あまり強くやるとジャムが落ちてしまうので、優しくトントンしてください。
（５）オーブンで焼く
１７０度のオーブンで２０分焼きます。
思った以上に膨らみましたが、溢れなくて良かったです。
（６）盛り付け
マフィンを出してお皿の上に出してみます。
しっかりくっついていて出すのが大変でしたが、なんとか出せました。
ちょっとだけ壊れちゃいましたが、だいたいキレイに出せたので良いでしょう。
柿ジャムの確認
中の柿ジャムはどうなったのか？取りあえず裏側から確認してみましょう。
裏からは出ていなくて、ちゃんと中に入っています。
半分に切って柿ジャムを確認してみたいと思います。
思ったより下のほうでしたが、中にジャムが入っていました。
下のほうに行ったのは沈んだというより膨らんだからでしょうね。もっと上の方に柿ジャムを置いても良さそうですね。
柿ジャムマフィンの味わい
一番大事のは味ということで、早速食べてみたいと思います。
しっかり膨らんで、ふわふわな柔らかいマフィンになりました。柿ジャムの味も感じられて、やっぱり生地にも柿ジャムを混ぜて正解ですね。
中のジャムはまだ食べていないんですが、マフィンだけでも美味しくなりました。
柿ジャムと一緒に
中の柿ジャムも一緒に食べてみます。
以前よりも柚子の味が強くなったのか、柚子の酸味が感じられるジャムになりました。
柿の甘さがあまり感じなくて、柿ジャムというより柚子ジャムっぽいですね。
こんなに味が変わるとは主なかったですが、マフィンの甘さと甘酸っぱいジャムがマッチしていて、悪くはないです。
柚子の酸味が強くなっているのであれば、もっとマフィンを甘くしても良かったですが、まぁホットケーキミックスの甘さだけでも十分な甘さで程よい甘さのマフィンでした。
当然ジャムによって味は変わりますし、色んなマフィンが食べられるので、ぜひ試してみてください。