しそジュースでクエン酸と酢で違いは？両方作って飲み比べてみた結果…
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青しそがいっぱいできて、なにか使いたいなぁと思っていたんですが、しそジュースでもできるんじゃないかということで作ってみることにしました。
しそジュースは普通 赤しそだと思うんですが、青しそでもなんとかなるでしょう。ダメならダメで良いですしね。
しそジュースはクエン酸で作るのとお酢で作るのがあるみたいで、どっちが良いのか良く分からないので、両方とも作ってみて飲み比べてみたいと思います。
クエン酸と酢の違いは？
クエン酸もお酢も酸っぱいし、お酢自体クエン酸がいっぱい入っています。だから、お酢もクエン酸も一緒といえば一緒なんですが、お酢はお酒から作られて、クエン酸はレモンなどの柑橘類の酸味の成分です。
なので、お酢の場合 熱を加えると飛んでいってしまうので、酸味が減ります。クエン酸の場合、熱を加えても飛んでいくことはないので、酸味が残ります。
ただ お酢に熱を加えても成分自体は残るので、栄養が失われることはありません。
なので、お酢で作ったほうがまろやかな味になるんじゃないかと思うんですが、後は作ってみてのお楽しみです。
しそジュースの材料
- 青しそ：２０g
- 砂糖：大さじ１
- クエン酸（お酢）：小さじ１
- 水：２００ml
作り方はクエン酸に書かれていたので、その通りに作ろうかなと思います。
ただ、２リットル分で青しそや砂糖もいっぱい必要なので、２００mlの1/10にしました。青しそを煮詰めて、クエン酸とお酢を入れるんですが、そこで半分ずつに分けて作ります。
しそジュース作り方
まずはお湯を沸かして、その間に青しそを洗います。買ってきたヤツなら洗わなくても良いかもしれませんが、外で育ったヤツなので洗っておきます。
お湯が沸いたので、青しそを投入。
弱火にして３分。
３分経ちました。青しそを取って、青しその湯だけ移します。
２つに分けて、お酢用とクエン酸用に分けます。色だけ見るとお茶とそんなに変わらないですね。赤しそならもっと赤く出ると思うんですが、青しそなのでお茶のような緑色になるようです。
これはドッキリで、「粗茶ですが」って出せるヤツですかね。もちろんやる相手を間違えると とんでもないことになるので、やっても大丈夫な相手を選んでやらないといけないですが。
ドッキリ企画はさておき、砂糖を大さじ1/2ずつとお酢とクエン酸を小さじ１をそれぞれ入れます。
分かりやすいように後ろに入れたのを置いておきました。左のコーヒーカップにお酢を右の湯呑にクエン酸を入れました。
後は冷めるのを待つだけです。
３０分ぐらい置いといて冷めました。少し色が変わってきて、黄色みがかってきました。お酢とクエン酸の色ですかね。
よく見るとお酢のほうが色が黄色でクエン酸のほうがやや赤みがかっています。意外と色の違いも出るんですね。色が違うってことは当然味も違うでしょうし、楽しみです。
しそジュースの味わい
まずはお酢から飲んでみようかなと思います。
お酢
青しその味をしっかり感じながらも、お酢の酸っぱさが後から全部をかき消していきます。砂糖の甘さは全く感じないので、もっと砂糖を入れるかお酢を減らしたほうが良いのかもしれません。
ただ、水っぽさも感じるので、あんまりジュースぽくないですね。
味が薄いんだと思うので、もっと青しそを入れて煮たほうが良かったみたいです。
クエン酸
クエン酸の方も飲んでみたいと思います。
意外とクエン酸のほうがまろやかでした。お酢は酸っぱさがグッと喉に来るんですが、クエン酸の場合、酸っぱさはもちろんあるんですが、そんなに喉に来ません。
こっちのほうがジュースっぽさはありますし、良いですね。
水っぽさも感じないので、青しそがどうこうというよりも、単純にお酢が水っぽさを出していたようです。
ただどちらも酸っぱいので、砂糖はもっと多いほうが良さそうです。
両方混ぜてみる
両方とも半分ずつぐらい飲んで混ぜてみました。混ぜてみると赤みが強くなりましたね。これならもう赤しそジュースって言ってもバレないでしょうか。
まぁさすがに赤しそならもっと赤く出ると思いますが。
それと西内リュクスのホテルタルトも持ってきました。酸っぱすぎて飲めなくても困りますし、１ホールはなかなか終わらないですし、こういうときにピッタリでしょう。
まずはしそジュースから。
お酢とクエン酸を混ぜるとなぜか酸味が薄まりました。お酢のしそジュースよりも全然酸っぱくないですし、クエン酸よりは若干酸っぱい気もしますが、しその味が強く出るので あんまり気になりません。
これこそ しそジュースっていう感じがします。
なので、お酢だけクエン酸だけというより両方入れたほうが美味しいようです。喉にグッと来ながらも、後を引かないので飲みやすいです。
タルトも持ってきたので、タルトも食べながら飲もうかなと想います。
そんなに合うって感じでもないですが、しそジュースの酸っぱさを消すためにタルトを食べたくなりますし、タルトを食べたら水分が欲しくなるので無限ループします。
ただ、タルトには酸味よりも苦味のほうがマッチしていて、お茶やコーヒーのほうが合いますね。
ちなみに西内リュクスのホテルタルトの味に関しては昨日書きましたので、そちらも読んでもらえたら嬉しいです。